Vendredi 30 janvier 2015 (08h30-17h30)
à Montpellier SupAgro
(Amphithéâtre Philippe Lamour)
2, place Pierre Viala – 34000 Montpellier
Après s’être intéressé successivement aux termes d’une alimentation durable, à l’approvisionnement des régions urbaines puis aux nouveaux modes de consommation, le 4e colloque international de la Chaire Unesco « alimentations du monde » se penche sur l’histoire et les futurs de nos alimentations. Que nous apprennent les pratiques et mouvements alimentaires d’hier (aux sources préhistoriques de notre alimentation, les disettes du Moyen-Âge, les plaisirs de table, les diffusions alimentaires « d’ailleurs ») ? Que sait-on ou que peut-on anticiper sur les alimentations de demain (nouveaux produits, nouveaux usages, nouvelles gastronomies) ?
Avec notamment : Michel Bras (chef gastronomique, Aveyron), Gwenaëlle Goude (Bioarchéologue, CNRS), Raul Matta (sociologue, Université libre de Berlin), François Menant (historien, École normale supérieure), Florent Quellier (historien, Université F. Rabelais, Tours)… Programme définitif début janvier
Pour rappel, les liens vers nos trois éditions précédentes :
2012 : « Alimentation durable, un bien partagé ? »
2013 : « Quelles ressources pour nourrir les villes ? »
2014 : « Alimentation : vers de nouveaux modes de consommation ? »